暮春，黄富秋的“三道茶”

暮春，忽凉忽热，时湿时燥。但在秋茗轩茶庄，红砖地面、墙体，角落里还撒着一些石灰粉，给人一种恒温的感受，加上假山水声淙淙，满庄茶香弥散，呷口茶，但感“春日迟迟，卉木萋萋”，身心放松，甚是舒适。

这天，秋茗轩茶庄大掌柜黄富秋给我们沏了“三道茶”。

初遇古茶树 内心澎湃

第一道，南糯山800 年古树头春生茶。

这是3月下旬黄富秋从西双版纳南糯山带回来的，叶底肥厚，汤色青黄。头一两泡比较清淡，生茶的涩、香还未泡出味来。到了四五泡，口感明显不同，清香，回甘。

试想800 年的老茶树，今春发出的嫩叶就在眼前的杯中、继而入到口中；再联想到南糯山的山高谷深，古树葱茏，云雾氤氲，马帮铃声，口中的茶汤也禁不住多打两个滚才咽下去。

西双版纳的古茶山，每年春天黄富秋必去一趟，那是他踏足茶行第一次到的茶山。

12 年前，黄富秋从事的是猪饲料销售。一日下乡，看到猪圈旁一简陋棚屋内，居然摆着一张精致茶台，上面放着一块茶饼。养猪老板说，这块茶饼差不多珍藏20 年了，还未开封，自己非常珍惜。

这个情景让黄富秋有些讶异，有些触动。从此他对茶文化有了一个新的认识。

2009 年，饲料生意难做，黄富秋打算转行。他问自己：究竟想做什么？内心浮起一个念头：去老茶山看看。

黄富秋到了西双版纳的易武，第一次见到了古茶树，那一刻内心很震撼，同时遐想纷飞：1000 岁的茶树，有谁知道它经历了多少朝代、染过了多少风霜、看见过多少悲欢？此刻它就在我面前，看着我，而我，仍能摘到它千年躯干的叶子，放进口中。

同年，黄富秋开张了自己的茶庄。

深山里 结下滚烫的情谊

第二道茶，我们品的是3年古树的老茶头。

“古树老茶头”是个很有侃头的话题，因为市面上“障目”的东西太多。黄富秋说，老茶头几乎就是一个以时间换价格的典型版本。生茶存放两年，再渥堆、发酵、晾干，反复数十次，再存放几年……这个过程，慢得你会以为时间凝固。

然而，因有这样一个过程，它才在我们面前呈现了琥珀般的红亮汤色，茶汤也与先前的古树生茶大相径庭，入口粘稠，醇滑，还有一股不可忽略的圆融。

这种“暖融融”之感，用来形容古茶山的拉祜族、哈尼族兄弟对黄富秋的情谊，再合适不过。踏上茶行后，黄富秋每年都要进古茶山，走遍了蒙自、勐海、普洱、贺开等古六茶山、十大名茶山，几年里走破了5双布鞋，用坏了3个肩包，除了积累第一手的茶树、制茶知识，更重要的是收获了当地少数民族朋友真挚的情谊。

“我每次去看他们，还没相见，就想到离别的难过了。”黄富秋说，深山里人们的真诚与淳朴，像一种瘾，让人沉醉、向往。冬瓜猪和鸡肉，是他们至上的款待；而每次分别，汉子眼里含着的泪水，仿佛是热的，烫得自己心痛。

熬过难关 就像经历了心灵穿越

第三道茶，我们品的是秋茗轩的“镇店之宝”：1966 年的生普。本是生茶，却被逾半个世纪的光阴硬生生渥成了半熟。

说起它的得来，可谓一个“缘”字。那是2011年，黄富秋常去探访的一个临沧千家寨的李农户，茶是他家祖辈留下的，有人给过数万元，他不肯出手。与黄富秋结下兄弟情谊后，将其半送半卖给了黄富秋。

茶叶条索已碎，闻起来有一股腐旧气味。茶汤泡出来，已如熟茶那般红。口感说来有些奇特，既有第一道古树生茶的甘涩，又兼具第二道老茶头的醇融。茶汤在口腔内回旋，你仿佛能通过味蕾，感触到一片茶叶在生与熟边界线上的踟蹰，又仿佛它不再只是一片普通茶叶，它跟天空、大海、溪流一般，像一种我们无法嵌入任何思想的意象，它只是茶，属于时间，不属于任何人。

这种神奇，也让黄富秋捕捉到了。他总说，喝茶让人有穿越感。就像他店里镶在墙上镜框里那两片1200年古茶树的叶子。

其实，2011 年有段时间，茶庄很难撑下去。黄富秋想过放弃，但妻子鼓励他：“你确定自己选择了，就该坚持下去。”于是，他想方设法，咬紧牙关，挺过难关，坚持到了今天。

他说，这条路，他这辈子不会再放弃了。只要坚强一点跨过了难关，相当于来了一次心灵的穿越。

此心惟乐于 茶道中宁静安放

除了云南的古树茶，黄富秋走访的“茶道”还有很多，福建武夷山，安溪铁观音，福鼎太姥山，潮州凤凰……每个地方不同的茶、不同的茶文化，汇聚到了秋茗轩茶庄，在黄富秋的口里、心里，糅合成一句简单的话：泡茶，知性；喝茶，知味；论茶，知心。

黄富秋说，以前自己脾气急躁，三言两语不合，火气就噌噌噌的往上窜。爱上茶道之后，整个人柔和了许多。茶，对他来说是一种乐趣，更是一种陪伴。在喧嚣的红尘中，慢慢冲泡、品尝一盏好茶，在平淡中品味生活的乐趣，保持一份淡泊的心境，这才难能可贵。

时间像风掠过，流年盛事终成过往。就像有句话说的，人生有如三道茶，第一道苦若生命，第二道甜似爱情，第三道淡如微风。今年刚届不惑之年的黄富秋是否已领略到第三道茶的玄妙？他只答：“此心惟乐于茶道中宁静安放。”

原标题：从饲料到茶业，这一改行反差真够大的——暮春，黄富秋的“三道茶”