嗨青秀 | 今天，你“酸”了么？

　　每天在办公室午餐，天不怕地不怕，就怕隔壁的同事买酸嘢。每次盖子一开，全公司上下层立马被一股酸甜酸甜的味道席卷，提神醒脑，经久不散。

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　　谈起酸嘢，咱们可是再熟悉不过啦 ！

　　无论何时何地，咱们都能在大街小巷撞上摆满酸嘢的摊子，摊子琳琅满目，萝卜酸、刀豆酸、豆角酸、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸......

▲大街小巷的酸嘢摊子。图源 | 白云

　　小青有个北方的朋友出于好奇就尝了酸嘢，结果根本停不下来啊！而且在小青的厨房里，放有三五罐萝卜梅，等天气热的时候，煮一锅白粥，就着几颗酸萝卜，那是相当解暑了。

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　　啧啧啧，想起来是不是流口水啦。

　　那么在青秀，好吃的酸嘢都在哪些地方呢，跟着小青来看看吧！

　　中山路的酸嘢摊为数不多，但最让大家着迷的要数中山路的老牌酸嘢啦！酸酸甜甜的好风味容易使人上瘾，而且品种繁盛，青芒果、番石榴、白萝卜、苹果、鸡爪鸭脚都有的。

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　　酸嘢制作选料贵在一个“生”字，要是到了酸嘢摊子，发觉老板在埋头削楞青楞青的大芒果，你可别生气。这才是地道的广西酸料，反而熟了的果蔬因为太软，就被淘汰出局了。

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　　青青的大芒果，或鲜李子，或木瓜，削皮切块或切条，撒上盐、白醋、糖，再来点儿辣椒粉或生辣椒，摇晃均匀，混上黄皮酱腌制片刻。

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　　等待冰冰凉凉咸咸酸酸的酸嘢在口中翻滚的口感，可以把身体里的燥热通通都驱赶掉！

　　当然，每一家酸野摊，一般都会有自制的酱腌酸嘢，独门味道，又甜又麻，馋你一嘴！

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在民族古城路口、古城新竹路口等，都能找到你口舌生津的酸嘢，新鲜又卫生，天热的时候加点冰块在里面，口感相当不错。

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纯米醋腌制，已经算是酸嘢好吃的标配啦！古城路的酸嘢，腌制得够味，但是却不会太过软烂，依然能保持清脆的口感。

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　　“要想甜，加点盐”，要是再撒上些许椒盐粒，吃进嘴里一开嚼，新鲜果蔬的甜味就立即开始释放。

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　　古城路往下走不久就到了建政路啦，这里也隐藏着不少好吃的酸嘢。

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　　都安风味的酸在广西都算蛮火的，在建政路就能找到这样酸甜可口的酸嘢，小青最喜欢的莫过于冰镇酱萝卜啦，咬一口又爽又脆！

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　　听说都安风味的酸嘢已经开了好几家分店了呢！

　　相比于白糖腌制的酸嘢来说，更具有清爽甜味在内，不至于甜得太齁，在入口的酸味迸发之后，会留有一丝甜甜的回甘。

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　　除此之外，在星湖教育路口、星湖南一里等地方的酸嘢还很特别，菠萝和黄瓜可是首选，品种不算特别齐全，但是口感不错。

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　　其实，除了直接做成小吃，酸嘢经常在我们的饭桌上随处可见。

　　比如嗦粉的时候，加的酸料都是蔬菜酸嘢，黄瓜片、萝卜丁、椰菜酸，甚至连白萝卜头都不放过。

　　炒个鸭肉，都能放柠檬进去当佐料，再配上酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸梅，酸香中又透着梅子的甜味，酸酸甜甜十分爽口。

　　怎么样，大家是不是口水直流啦？快去离你最近的酸嘢摊吃起来吧！

　　（来源：本文由南宁市青秀区委宣传部、哎哟喂联合制作）