“三月三”民俗系列报道1|美食篇上集：藏在幸福里的味道—五色糯米饭

　　五色糯米饭是壮族、苗族、布依族等民族的传统美食。五色糯米饭，又称“乌饭”、“五色饭”，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名。五色糯米饭是广西各族人民幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征。壮族五色糯米饭是壮乡人民用来招待亲朋贵宾的传统美食，也是壮族“三月三”、清明节等传统节日的特色供品。

　　制作五色糯米饭的这一习俗沿袭久远，清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。”

　　每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。来自南宁市青秀区的卢姐，也开始准备起他们家的五色糯米饭。由于女儿工作的关系，不能在家里和家人一起吃饭，所以卢姐将自己亲手做好的五色糯米饭，送到女儿单位去。

　　五色糯米饭是用植物来染色的，枫叶染黑色、红蓝草染红色、紫蕃藤染紫色、黄花染黄色，加上白色就是常见的五色糯米饭了。

　　第一步，熬颜色汁。将枫叶、红蓝草、紫蕃藤、黄花洗净，切碎。然后在锅中加入适量的水，分别将这几种食材下锅熬煮。熬煮十分钟左右，就能在锅中熬出汁。

　　第二步，浸泡糯米。将糯米洗净，分别放入第一步熬出来的不同的颜色汁液中浸泡，还有一份放入清水中浸泡。浸泡出来的糯米颜色就是黄色，红色，紫色，黑色，白色。浸泡糯米12小时，即可给糯米上色。

　　第三步，蒸五色糯米饭。吸饱液汁的糯米，色泽鲜艳、晶莹透亮。随后将各色糯米合而蒸之。一个小时后，草药的清香与糯米的甜香完美结合，色彩斑斓，味道香醇。

　　对卢姐和广西各族人民来说，五色糯米饭是三月三的美味佳肴，更是藏在幸福里的味道。农历三月三正值春耕好时节，制作五色糯米饭不仅蕴含着人们祈求风调雨顺、五谷丰登的美好期望，更寓意一家人生活像百花灿烂般幸福美好，象征着一个民族如同糯米饭团一样紧紧地团结在一起。