【创建全国文明城市】文明用餐成习惯 光盘行动深入心——青秀区广泛开展“文明餐桌”行动，倡导绿色生活方式

　　“吃多少点多少，不剩菜不剩饭，吃不完请打包。”“公筷公勺，健康你我他。”“餐桌举止非小事，一筷一勺显文明。”……近年来，青秀区广泛开展“文明餐桌”行动，推动形成倡导绿色生活、反对铺张浪费的良好社会风尚。近日，记者走访青秀区部分酒店，切身体会到“文明餐桌，光盘行动”已经深入人心，餐桌文明行为已成为市民的一种生活习惯。

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“小餐桌大文明”文明用餐氛围浓厚　　

　　记者首先来到南湖名都大酒店48层的餐厅，倡导勤俭节约不剩菜、不吸烟、文明就餐的温馨提示随处可见。宽敞明亮的餐厅内，十几桌客人保持安全距离，正在安静地就餐，并没有出现嘈杂喧哗的情况。

　　“现在我们出来吃饭喝早茶不仅都用公筷公勺，我们也尽量不剩菜不剩饭，实在吃不完就打包回家。”家住邕宁区的余阿姨当天与两位都已退休的前同事出来聚餐聊天，点菜前大家就商量好吃多少点多少，绝对不要铺张浪费。“点菜前这里的服务员也曾经温馨提醒过，但即便不提醒，我们也会自觉这么做的。”

　　记者看到，余阿姨三人桌上每人面前都摆着一双公筷和一只公勺。虽然菜没上齐，但菜单上余阿姨三人也只是点了两个主食和三个小菜。“现在我们南宁不是在创文明城嘛，都在大力倡导文明餐桌、文明就餐，我们作为长辈和南宁市民，都要以身作则。”

　　记者观察发现，其余餐桌的客人所点的菜品也不是很多。而在记者观察的20多分钟时间里，吃好结账的客人里，餐桌上的菜品均几乎没有剩余，看来大家都把倡导勤俭节约不剩菜当作日常中的一种生活习惯。

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“明厨亮灶”让顾客吃得更放心舒心

　　在南湖名都大酒店，记者还发现，在这家餐厅中央显眼处的墙上，挂着一台宽幕多屏的视频厨房机。透过显示屏多个角度实时视频播放，就可以一目了然地清晰看到厨房里食品制作的全过程。显示屏中可以看到，干净明亮的厨房里看不到一丝脏乱。

南湖名都大酒店干净整洁的厨房里看不到一丝脏乱

　　“这是我们餐厅之前响应政府‘明厨亮灶’工程号召而设置的视频厨房。虽然运作需要一定的成本，但我们餐厅一直坚持了下来，为的就是给顾客提供一个透明放心的就餐环境。”该酒店餐饮总监秦勇对记者说道。

　　“我们能到厨房里实地看一看吗？”“当然可以！”随后，经做好防护措施，在其带领下，记者一行进到该餐厅厨房里看到，干净整洁的厨房里，厨具依次摆放整齐，各种配料标注清楚有序，实景与视频厨房屏幕上显示的情景一模一样。

　　走访中，秦勇告诉记者，该餐厅从2017年开始就开展了以“文明用餐、以俭养德”为主题的文明餐桌行动，积极利用酒店LED广告屏、宣传牌等对文明用餐、厉行节约理念进行宣传，引导消费者及酒店员工树立参与意识，为活动的持续开展营造了良好的舆论氛围和社会环境。

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“文明餐桌”获市民和来邕游客肯定

　　当天，记者一行还走访了红林大酒店和永恒皇冠假日酒店两家星级酒店。在红林大酒店里，每张餐桌上都摆放有一张台卡，台卡上正反两面均标有“光盘”“公筷公勺”等文明餐桌、文明就餐温馨引导语。同时，在餐厅入口醒目处，还设置了一个LED滚动屏，在南宁市餐饮服务食品安全信息公示栏里，餐厅所有从业人员的健康信息来回滚动播放。

在红林大酒店里，每张餐桌上都摆放有文明餐桌引导语的台卡

　　“每位员工入职前，我们都会对他们进行饮食科学搭配知识、餐桌文明知识和文明用餐礼仪培训，积极倡导践行文明用餐理念。”据该餐厅负责人介绍，自从推行文明餐桌行动以来，同样的营业额，餐厅的原料消耗量比原来减少四分之一。“现在无论是吃自助餐还是点餐的客人，都形成了良好的消费习惯，在自助餐厅的餐桌上也很少见到浪费的情况。”

　　在永恒皇冠假日酒店，文明餐桌、文明就餐的良好风气也得到很好的体现，在酒店就餐的来邕游客接受记者采访时表示：“看到餐桌上的文明用餐提示牌，点菜时会提醒自己理性消费，这种做法值得提倡。”文明餐桌行动是一件双赢互利的事情，它让星级酒店形象更亲民，也让消费者吃得更健康。

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“文明餐桌光盘行动”深入人心

　　餐桌文明是衡量一个城市文明程度的重要标尺，也是反映社会文明的重要窗口。记者了解到，近年来，青秀区围绕“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”等主题，制作了文明餐桌宣传片，创作了一批特色鲜明的文明餐桌公益广告，充分运用户外广告、楼宇电视、电子显示屏、建筑围挡、社区宣传栏等多种载体，加强文明餐桌公益广告宣传，倡导使用公筷公勺和节约粮食、“不剩饭不剩菜”、“吃不完打包走”。

南湖桥头灯柱上挂着文明用餐标语

　　同时，制作了一批文明餐桌宣传海报和台卡，在辖区的宾馆、酒店、食堂和中小餐馆等地醒目位置张贴和摆放，教育引导市民在就餐时不剩饭不剩菜，培养节约粮食尊重劳动的习惯，大兴勤俭节约之风。

　　作为主管部门的青秀区市场监管局，始终坚持把深入开展量化分级管理作为餐饮服务单位全面落实食品安全主体责任的重要手段加以推进，努力实现餐饮服务日常监管、量化分级相结合，动态考评与年度考评相结合。

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食品安全保障水平有效提升

　　曾几何时，餐饮行业许多店铺都张贴着“厨房重地，外人勿入！”餐饮店厨房也因此蒙上了神秘的面纱。而现在，随着“明厨亮灶”改造工程的深入推进，实现了从“厨房重地，闲人免进”到“明厨亮灶，请您监督”的良性转变，使青秀区食品安全保障水平得到了有效提升。

　　据了解，为推进餐饮服务单位食品安全信息公开和食品加工操作过程可视化，让人民群众餐饮消费更安全、更放心、更满意，青秀区市场监管部门对大中型餐饮单位，引导其在厨房内部食品操作间、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内安装标清以上监控设备，将食品制作及餐用具清洗消毒等过程通过视频信号传输到就餐场所的指定网络展示平台播放，并在指定网络展示平台上公示餐饮服务企业食品安全相关信息，

　　目前，青秀区辖区内约1500家餐饮企业采取“互联网 明厨亮灶”方式运营。对于较小的餐饮企业，引导其通过改造建设透明玻璃隔断墙、隔断窗，将餐饮关键环节公开，对于不产生油烟的餐饮企业，如饮品店等，引导其建设开放式的操作区域，将操作关键环节公开。

　　“从近年来文明城市创建情况看，文明餐桌行动的公众知晓率普遍提高，大多数市民都能做到理性消费、文明用餐；餐厅文明餐桌提示牌的设置率达到了100%，餐饮企业在服务用语中主动提醒顾客文明用餐、适量点餐，倡导合理消费，吃不完打包带走。”青秀区市场监管局副局长李靖说道。