【走读西街】“糖黏林”名气响当当 源于坚守品质

西街老人有说不完的“糖黏林”往事。

　　日前，记者走出双桂庄，已是中午时分，此时，附近的街巷、菜市里人来人往，各种叫卖声此起彼伏，在吴屋寨与双桂庄之间的巷口处，坐着一位老人，听说我们是为“糖黏林”历史而来，平和的老人瞬间像变了一个人，开始滔滔不绝讲述她所知道的“糖黏林”故事。

　　跟随老人的记忆，记者仿佛回到了“糖黏林”过去那一段至今仍让西街林氏家族引以为豪的繁华时光。

　　勤劳和智慧打造了“糖黏林”品牌

　　老人叫蒋礼华，已年近90。她的脸上，皱纹如刀刻一般，记录着岁月的痕迹。

　　之前多次采访吴屋寨，每次都能看到老人独自坐在自家门口或巷口，当时虽然也不时和她打招呼，但从未细谈，更未请教姓名。

　　这此见到老人，她正在和几个街坊聊天，我们上前打听“糖黏林”的历史，“她就是‘糖黏林’的人，近90岁了。”旁边的街坊指着老人说，她做了几十年糖黏，问她最清楚了。

　　一位大姐从屋里走出来，“老人最清楚了，你们慢慢和她聊，让老人高兴了，中午可以吃多点饭。”大姐一边说一边给我们拿来凳子。大姐是老人的女儿，自称“林大姐”

　　“那时做得最多的是石瓜糖，每天晚上我们得先把石瓜切好，第二天天没亮就要起来煮糖水。”老人记忆清晰，她说，直到解放初期，“糖黏林”的牌子还很响，那时，双桂庄每家每户，无论男女，都参与糖黏的制作；制出来的糖黏不但在玉林本地畅销，还远销广东等地。“那时，梧州等地的商人每天早早就开着汽车前来收货，拉到梧州后，通过海路运到广东广州等地。”

　　“我是嫁到了‘糖黏林’后，才开始跟夫家的奶奶学作糖黏，那时常常是起三更熬半夜的。”至今，老人还记得制作糖黏的每一步工序。老人介绍，做石瓜糖的每一个步骤都非常讲究，首先要选用白糖，因为用白糖做出来的石瓜糖才硬手，而黄糖做出来的石瓜糖会软塌塌的，吃起来就没有口感；糖水煮好后，先放一层切好的石瓜，然后再把煮好的糖水倒进去，然后再放一层，依次进行。

　　“无论是做哪一种类糖黏，煮糖水时都非常讲究，糖水煮得好不好，影响到糖黏质量的好坏。”让老人至今仍感到自豪的，就是她当初她一手“一看就知道糖水行不行”的绝技。凭着这手技艺，老人做出来的石瓜糖可谓是“糖黏林”这个牌子中的牌子。

　　老人还记得，那时一天下来，她可以做100多公斤的石瓜糖。“以前每天早上，就会有来自四面八方的商人到双桂庄收购糖黏，而我家是不少人的‘首选’，因为我做出来的糖黏不单甜脆，而且比较耐贮藏，很受欢迎。”回忆往事，老人禁不住开怀大笑，自豪地给自己竖起大拇指。

　　老人一生勤恳，除了制作糖黏，她还到前锋纺织厂（旧址）上班。“晚上制糖黏，白天上班。”习惯了忙碌的老人，至今仍喜欢向年轻人讲授制作糖黏的技艺。

　　“糖黏林”品牌是林氏家族的宝贵财富

　　“家里以前做得比较多的还有炒米。”林大姐说，至今，她家还保留着以前做炒米的工具。

　　林家二楼杂物间里，记者看到了这些工具：制作炒米的托盘、自制的量尺，还有一个用来爬匀晾晒糯米的长柄“统爬”。

　　托盘呈四方形，四条边长约80厘米左右，底部还留着当初切炒米时留下的刀痕，纵横交错的刀痕，篆刻着林氏家族的勤劳和智慧。“之所以必须使用木托盘，是因为这样切起炒米来才会有弹性，切出来的炒米更‘有形’。”林大姐介绍道。

　　工具中，量尺显得尤为独特，它由六根木条用钉子钉成，呈长方形，四边还钉有木条，看上去有点像个木架子。林大姐把量尺平放到木托盘上，给记者展示切炒米时的动作。她说，由于木条之间的距离是统一的，所以切出来的炒米方方正正，不但色味俱佳，还有赏心悦目的外形。

　　“‘糖黏林’家族做出来的糖黏总是讲究每一个细节。”林大姐说，“糖黏林”这个品牌是所有西街林氏后人最宝贵的财富，所以大家都格外珍惜，宁愿少做也要把好质量关；如果因遇上商贩保存不善致使糖黏发水或是其他质量问题，他们还会收回来，重新做好后再返回给商贩，以保证商贩不出售次品给消费者。在品质上，追求精益求精，在服务上，奉行消费者至上，这使得“糖黏林”这个品牌愈发响亮。

　　“糖黏林”品牌体现了玉商文化精神

　　据“糖黏林”后人林业忠介绍，新中国成立后，不少“糖黏林”后人带着手艺参与创建了玉林市糖果饼干厂，成为工厂的技术骨干，助力饼干厂发展。

　　据玉林市志记载，1989年，市糖果饼干厂的产品以质优味美闻名，获自治区经济委员会授予区优食品奖。其中，该厂制作的月饼以优质面粉、莲米、绿豆为主要原料精制而成，香甜可口，风味独特，1989年分别被商业部、自治区授予优质产品、优质食品奖。“这些荣誉里，就包含着‘糖黏林’后人的智慧。”对此，林业忠尤其感到自豪。

　　林业忠介绍，到了上世纪九十年代初，林氏家族还有人专门到广东顺德等地区传授糖黏制作技术。“除了到广东传艺外，在玉林本地也是有请必到，祖辈的技艺得到传播，对‘糖黏林’家族来说，是一件幸事。”

　　“‘糖黏林’这个品牌越做越大，越做越响，还因为林家人不忘创业初心，同心同德，勤劳俭朴的实干精神。”林业忠说。“糖黏林”品牌精神里，还体现了玉商文化里的团结一致、勇立潮头、埋头苦干的精神，为新时代玉商文化做了最好的注解。

　　（记者 王耀前 周立华）

　　原标题：“糖黏林”其中一位传人已年近九旬，在她的记忆里——“糖黏林”名气响当当 源于坚守品质

　　（责任编辑：覃维）