又能吃又能玩的“粉”，看博白英桥阮家媳妇的别出心裁~
改良升级，禾线粉不仅能吃还能玩
小微曾在2014年专程采访过博白英桥阮姓人家的“禾线粉”，时隔6年，再次走近他们，发现阮家“禾线粉”生意做得更加兴旺了。
冯五妹在摊位上招呼客人忙个不停。
在圩镇最排头的两家是阮家媳妇冯五妹和苏十妹，摊位上摆满了刚做出来不久的圆柱状禾线粉、大得像球一样的油堆，还有热气腾腾的像饺子一样的落水包（婆水拐）等。来往于摊位的顾客或打包，或入店堂食，络绎不绝。
像皮球一样大的油堆，很受顾客喜欢
禾线粉的吃法最是平易近人，价格便宜，可炒可煮，也可直接蘸酱油吃也十分美味。当地人喜欢趁着新鲜放大蒜、加酱油、淋香油，再蘸上扣肉和扣肉汁，一碗色香味俱全的禾线粉滑嫩爽口，滋味美妙，令人回味。
禾线粉配上一块剪开的扣肉依然是英桥最传统的吃法
冯五妹和苏十妹手脚麻利的招呼着客人。稍微空闲一点，她们便拿起约半米长的禾线粉，或转圈、或打结，像小时候玩的橡皮筋变着花样玩。她们的别出心裁也吸引着来来往往的人群，特别是一些小孩子看得目不转睛。
韭菜鸭蛋肉馅的落水包料足味美
禾线粉是纯粹的大米食品，通过浸米、磨浆、煮浆、蒸粉、调料等工序制作，每一道工序都很讲究火候，只有控制到刚刚的度，禾线粉才能够随意弯曲甚至打结而不断的，由此可以看出它的柔韧。没有足够的经验，掌控不好火候，做出的成品便没有那么好的韧性和口感。所以，冯五妹和苏十妹将做好的禾线粉可以在手中任意把玩，也是她们对自己的制作工艺自信地展示。
>勤劳聪明，阮姓人家成了“主力军”
禾线粉不是什么高档的食物，它只是博白客家特有的一种风味小吃，其中又以原产博白英桥镇的禾线粉最为有名。这是由于它特殊的形状--两指长的圆柱米条，两头粗，中间细，如同狗腿骨。禾线粉以稻米为原料，“禾线”一词就有谷穗的意思。英桥镇的禾线粉之所以出名，与当地盛产的一种粳米有关。粳米米粒丰满肥厚，粘性大，做成粉条后细嫩软滑，口感最佳。
圆柱状禾线粉更有韧劲了
而把英桥禾线粉做出名声来，主要还是阮姓人家。当年采访时，曾经拍摄过阮家媳妇冯五妹制作禾线粉的全过程，如今她已经不再做辛苦而繁重的制作工序。她告诉记者，这些年经过改良配方，升级设备，做禾线粉已经不再像以前那样辛苦而繁重，每天能做15O～250公斤“禾线粉”，基本上都是到了傍晚时分，就全部销售完毕，没有剩余。禾线粉逢节假日会更加忙碌，一天要做两三趟生意。有一次接了一单3000元的订单，就这一单生意，就让全家忙碌了差不多一整天了。
用新鲜菜叶包裹的落水包便于携带又解腻，很受欢迎
冯五妹的女儿在南宁上班，儿子在广州做厨师，今年因为新冠肺炎疫情回到家，每天都在店里帮忙。因为多了几个劳动力，冯五妹才有时间在摊前招呼客人，同时也做一些产品展示。来来往往的客人都是熟客，有些是天天来买她的禾线粉，冯五妹热情好客，客人们也喜欢来这里跟她边吃粉边拉家常。冯五妹说，现在她还开通了抖音号和微信群，经常发送一些产品展示，线上有不少顾客通过这些渠道来下订单，每天都忙个不停。
据博白阮氏族谱记载，最早来到博白英桥安家落户的阮氏艺庄公，有五个儿子，都各有成就。长房阮玖万裔孙5世金海公，很会经商。依靠灵活的生意头脑，从事贩牛生意挣了钱，就在英桥村置下大片山岭土地给子孙。为了让这些土地更有价值，金海公还建了一个贸易买卖的市场。为了吸引人气，凡是圩日到这条街上买卖的人，进来就可以拿一个牌当钱来使，一天之内进去两次，就可以在街里面的摊点吃饱一餐了。这样独具心裁的“营销”做法，很快让英桥这条街名声在外，吸引众商家前来。
或许是遗传当年金海公善于经商的基因，现在居住在博白英桥街上还有许多阮姓人家在经营着“禾线粉”这种极具客家特色的美食，以及其他的客家美食，远近闻名，英桥街也成为两广区域最有名的“美食街”。
英桥的阮姓人家，正是传承这一乡间美食的主要力量，他们不断引领着禾线粉，走向更加大众广谱的平台。
（记者 詹丽萍 宋建州 ）
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