【视觉玉林】郑华炫：挑战甜品极限

璇子制作的各种主题蛋糕，造型惟妙惟肖，像个艺术品一样。　

烤箱里的温度除了要精准控制外，时间也要按秒算，还要时刻观察甜点的色泽变化。　

一款好的甜点，原料是关键，所以她在选材上要精益求精。　

用各种新鲜水果做成果酱内馅，会令马卡龙更美味。　

马卡龙有着光滑的表面、漂亮的裙边，五彩缤纷的色彩，小巧玲珑的造型，还有奶油夹馅或果酱夹心，甜而不腻。　

制作马卡龙的每一个步骤都要做到很完美，才会有成功的可能。　

璇子教小朋友制作芭比娃娃蛋糕。

　　光滑的表面、漂亮的裙边，五彩缤纷的色彩……初春的一个周末上午，看着自己制作的马卡龙新鲜出炉，璇子不禁心花怒放，这次又成功了！下午还要制作一个贺寿蛋糕，朋友晚上等着要的，璇子的休息日就是这样排得满满的。

　　璇子真名叫郑华炫，是个上班族，玩烘焙只是业余爱好，但她做甜品已经到了痴迷的程度。用她自己的话来说，就是做甜品已成为一种生活享受，她把每一个甜品都当作一个艺术品来对待，精雕细琢。看着自己的心血新鲜出炉，璇子都会按捺不住内心的激动，拿着手机左拍右拍一番，才送去给顾客。因为工作日要上班，璇子接甜品订单只能是下班后或者休息日，乐此不疲已经十几年了。

　　马卡龙，一款经典的法式甜品，也是烘焙界所要挑战的顶峰。造型小巧玲珑、五颜六色，里面是奶油夹馅或果酱夹心，甜而不腻，但是要完美地实现这些，就要对材料、工具、操作手法和烘烤温度、时间精准把控，稍不留意就会前功尽弃，即使是烘焙大师也不敢百分百保证每次制作马卡龙都成功。正因为马卡龙难做，让许多烘焙爱好者迷恋，甚至为之疯狂，以挑战马卡龙为傲，璇子就是其中之一，并且在不断的实践中摸出了窍门，成功率在不断攀升。

　　璇子说，十多年前她从一部电视剧中打开了甜品制作的大门。从最初单纯的希望用自己的双手为孩子做出健康蛋糕想法开始，在不断的捣腾中，不知不觉在烘焙这条路上越走越远。2008年璇子拥有了第一台烤箱，结束了用电饭锅做蛋糕胚的历史，各种专用的工具和原料开始进驻家里，璇子开始了没日没夜的“折腾”，从开始的海绵蛋糕、手指饼干、提拉米苏，到尝试奶油裱花，再到马卡龙等。为了追求完美，她乐此不疲地网上查询、看书、请教大师……后来她更是利用公休假期去了上海、深圳、广州等地学习，掌握了韩式裱花、翻糖蛋糕、马卡龙、糖霜饼干的制作方法以及各种最新的蛋糕装裱技巧。现在璇子出品的蛋糕都会有一个主题，如五粮液logo蛋糕、汪汪卡通蛋糕，小仙女ins风蛋糕，爱游戏的吃鸡蛋糕等，她会根据主题的不同而把蛋糕制作成各种造型，惟妙惟肖，像个艺术品一样。

　　璇子说，她喜欢健康的食材，喜欢甜品的香甜，喜欢蛋糕的美丽，更喜欢亲手制作的创意蛋糕给予他人的喜悦感、满足感、成就感，因此坚持着。越来越多的朋友喜欢璇子的纯手工甜品，每逢生日或节日，朋友们都会委托她制作蛋糕。璇子也会根据各人的年龄、喜好来制作不同的甜度和外形的甜品。在璇子的甜品世界里，那不只是甜蜜的味道，还藏着幸福和喜悦的味道。

　　原标题：挑战甜品极限

　　责任编辑：钟丹丹