陪学生用餐，安装视频监控，严格把好学生“入口”关

根据要求，学校都实行陪餐制，校领导陪同学生用餐，有条件的还可让家长陪餐。玉州区八中在此基础上，还让食堂供应商陪餐。

　　12月10日傍晚，玉州区八中食堂除了该校师生在就餐外，还迎来多位社会上的客人。原来，他们都是该校食堂的食品供应商，当天该校召集这些供应商召开了食品安全会议，并提出每个星期轮一家供应商到校陪餐，这得到供应商的大力支持。

　　记者了解到，为了确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，玉林市教育局积极推进学校（幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作和建立集中用餐陪餐制工作，让学校食堂食品加工做到卫生、阳光和透明，筑牢学校食品安全防线。

　　“明厨亮灶”，食堂全部安装视频监控

　　玉林市教育局基础教育科副科长莫朝华介绍，市教育局将校园食品安全整治工作列为漠视侵害群众利益问题专项整治工作中的一个聚焦项目来开展，组成工作小组到各县（市、区）、市直学校开展食品安全工作责任督促调研。为督促学校加强食品安全管理，规范公开加工过程，推动学校食品安全社会共治，玉林市教育局与中国移动玉林分公司于2019年7月9日签订了“互联网+明厨亮灶”互联网监控平台建设协议，要求各学校食堂推进“互联网+明厨亮灶”建设工作，在今年年底市直学校将全部安装电子化监控系统，并分别将学校食堂加工和学生用餐的视频信息上传至市教育局网络监管平台和市市场监督管理局网络管理平台。

　　“在食堂里安装视频监控，让师生共同监督师傅做菜的过程。学生在食堂时，我们会打开视频让学生观看食堂厨房内的情况。”玉林市一中食堂负责人表示，该校在食堂和周围安装了监控，覆盖各个角落。除了学校，食品药品监督管理部门和教育部门都可以透过监控来了解食堂内部操作的情况，层层落实责任，严格把好安全这一关。

　　据统计，全市共有学校食堂2728个，需整改307个，截至11月已完成整改266个，其中玉林城区中小学校（中职）“互联网+明厨亮灶”均已覆盖，博白、北流、玉州等各县（市、区）学校食堂也正在按照市教育局的要求加紧推进“互联网+明厨亮灶”建设工程。

　　实行陪餐制，让学生健康更有保障

　　在加强校园食品安全工作中，市教育局要求中小学、幼儿园建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题，有条件的学校还应建立家长陪餐制度。

　　据了解，“陪餐制”和学校食堂“明厨亮灶”覆盖率，将作为校园食品安全专项整治量化指标。陪餐制，我市大多数学校早在今年四五月份就按照规定进行落实。

　　“原来是要求学校领导陪同学生就餐，鼓励有条件的学校也建立家长陪餐制，如今又下了新规定，食堂食品供应商也要陪餐，共同抓好校园食品安全。”玉州区八中工作人员表示，根据要求，学校一一进行了落实。

　　为了落实学校食品安全责任，实行食品安全校长（园长）负责制，要求学校配备专（兼）职食品安全管理人员，教育部门与辖区内中小学校（幼儿园）签订食品安全责任书，同时将食品安全列为学校年度考核的关键指标。此外，严格校内小卖部、超市等食品经营场所的管理。中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当报经上级主管部门批准，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。

　　建立食品安全追溯体系

　　对于学校食堂，玉林市教育局要求建立食品安全追溯体系，严格落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，坚决做到食品安全“来源可查、去向可追、过程可控、责任可究”。要建立食堂从业人员健康管理档案，确保学校食堂从业人员100%持健康体检证明上岗。推行大宗物品集中采购制度，严把采购关，坚决杜绝不合格食品进入校园，确保食品原材料安全。

　　记者了解到，根据要求，学校食堂不允许对外承包经营，由学校直接管理，供应商采取招投标方式选择，对于供货商也形成了一套监督管理制度。“原料要有检验报告，且与批次符合，否则拒收。供应商不要以次充好，不要偷工减料，要‘秉着良心把好质量关’。”在12月10日玉州区八中举行的食堂食品供应商食品安全会议中，该校就落实食品安全工作与供应商进行走心的交流，并表示将不定期抽部分食品送检，严格把好食品安全每一道关。

　　“学生现在正是长身体的时候，我们做家长的，希望孩子在学校能吃得上安全营养的饭菜，因此希望食堂供应商用良心做生意，保证食材的安全，营养。”家长李爱萍道出了她的心声。

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　　【责任编辑：李家州】