玉林的餐饮服务单位复业注意，疫情防控指南来了！

玉林市市场监督管理局办公室关于印发

玉林市新型冠状病毒疫情防控期间

餐饮服务单位防控指南的通知

各县（市、区）市场监督管理局，局机关各科室，局属各单位：

　　为做好新冠肺炎疫情防控期间餐饮服务单位的疫情防控，根据《广西壮族自治区新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组指挥部关于印发工厂企业、建筑工地疫情防控工作“十严格”7项措施的通知》（桂新冠防指〔2020〕41号）要求，以及参照商务部办公厅 国家卫生健康委办公厅联合印发的《餐饮业在新型冠状病毒流行期间防控服务指南（暂行）》，结合我市情况，制定《玉林市新型冠状病毒疫情防控期间餐饮服务单位防控指南》，现印发给你们，请各县(市、区)局、市局玉东分局、双生分局指导本地企业参照执行。

玉林市市场监督管理局办公室

2020年2月17日

玉林市新型冠状病毒疫情防控期间

餐饮服务单位防控指南

　　餐饮服务单位在开业前或复业时，应准备好防护物资，包括但不限于:医用消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液、红外线测温仪等。复工前要根据疫情防控情况，实施健康检查防护，确保安全复工；复工后要进一步强化责任，严格落实各项防控措施，防止出现交叉感染。

　　一、健康排查

　　（一）要全面采集了解上岗员工假期动态（员工去过哪里、是否有发热、呼吸道感染等症状），并登记汇总。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的员工不应返岗。

　　（二）要求所有员工对待疫情，不得隐瞒，如有出现发热、咳嗽等不适症状以及来自新型冠状病毒感染的肺炎流行地区的人员有接触等潜在风险人员要及时报备，并要求员工应当按照要求居家观察14日，暂不返岗。

　　（三）排查发现有发热、呼吸道或消化道症状者，应指导其及时就近就医，就医时应正确佩戴医用口罩。

　　二、操作要求规范

　　（一）员工每天进入经营场所（工作区域）前，应安排专门人员给员工检测体温，体温正常可入内工作，并进行洗手消毒。若员工体温超过37.3℃，应要求员工回家观察休息，一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。

　　（二）上岗必须时刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔2-4小时使用酒精消毒一次，确保防护效果），保持勤洗手、多饮水，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照六步法严格洗手，接待顾客应双方佩戴口罩。

　　（三）摘口罩前后做好手部卫生防护，废弃口罩放入垃圾桶内，每天两次使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理，尽量使用带盖垃圾桶。

　　（四）食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定，禁止在经营场所饲养活禽，严禁加工经营病死或来历不明的禽、畜及其制品。

　　（五）加强对员工的培训，如发现有新型冠状病毒感染的肺炎的症状，依有关程序及时报告，妥善处理，迅速采取隔离措施。

　　三、加强就餐管理

　　（一）实行便带打包分散就餐制，餐饮业主要使用一次性消毒合格餐具进行打包外带；有条件的餐饮单位采取线上销售。

　　（二）规范引导购（取）餐消费。对排队购（取）餐的顾客，按互相间隔1米以上顺序引导，主动分流取餐人员。取餐位置与操作台间保持安全有效距离。

　　四、做好经营场所消毒工作

　　（一）保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净。

　　（二）尽可能配备有杀菌作用的洗手液或提供消毒纸巾，有条件的餐饮单位可把水龙头改为非接触式水龙头，避免接触。

　　（三）对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次。

　　（四）疫情期间大量使用消毒液体，工作人员要严格按照使用方法执行，避免消毒液体接触到菜品、成品。

　　五、加强采购进货管理

　　（一）落实采购各环节索票索证制度并存档记录。

　　（二）选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料。

　　（三）杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。禁止采购不明来源的食材，严禁经营、储存野生动物或野生动物制品。对肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对猪肉“两证两章一报告”的查验，杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。

　　（四）所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。

　　六、外卖服务

　　（一）按无接触配送服务规范标准，避免配送过程中面对面与顾客接触。

　　（二）外卖配送员的个人身体符合健康标准。

　　（三）外卖配送员盛放食物的容器，应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次。

　　（四）外卖配送员的交通工具应进行消毒的要求。

　　（责任编辑：杨祖辉）