祖传三代 玉林这家米蛆深受食客欢迎

玉林城区万花路的玉林大市场旧址边上，还有一位中年大叔推着自制的小推车专卖米蛆。

这位中年大叔，姓曾，人称七兄。

七兄的米蛆爽滑清甜。

男女老少都喜欢吃七兄的米蛆。

快递小哥在送货的间隙，也来喝一碗米蛆解暑。

七兄的米蛆深受食客喜欢。

　　“凉粉、绿豆水、米蛆......” 一到夏天，大街小巷就经常听到这样的叫卖声，炎炎夏日，莫过于一冰镇甜品最能消暑，而这消暑“三宝”中，又属米蛆最具玉林特色。

　　米蛆，是槐花做的一种甜品小吃，也叫槐花粉。因为是用米做的，又长得细条像虫子，玉林人就喊它做“米蛆”。二十世纪六七十年代，在玉林大市场里汇聚了不少卖米蛆的小摊，5分钱一碗，一碗下肚，最能消暑。直到今天，在玉林城区万花路的旧玉林大市场边上，还有一位中年大叔推着自制的小推车专卖米蛆，这一卖就是30多年。这位中年大叔，姓曾，人称七兄。

　　中午时分，陆陆续续来了不少人，将七兄的米蛆小摊围得严严实实。七兄忙而不乱地盛起一大勺米蛆放进碗里，再浇上两勺糖水，一一递给围在小摊前的男女老少。人们大口大口地喝着米蛆，冰冰凉凉的米蛆下肚，他们喉咙里发出一阵阵“咕噜、咕噜”声，是这个夏天最动听的旋律。

　　“吃过七兄的米蛆，再也不想吃别家的了。”一位从玉林中药港开电车过来的大姐，捧着满满一碗米蛆，大口大口喝起来。“七兄的米蛆爽滑、糖水清甜、吃完口齿留甘”。这位大姐对七兄的米蛆赞不绝口。要知道，中药港在玉林城区的南边，而七兄的小摊所在的大市场，位于玉林北边。为了这一口米蛆，这位大姐得从南到北，跨越了整个玉林城啊！

　　七兄的米蛆摊最热闹要数每天十四五时，那时候酷热难耐，来喝米蛆的人甚至要排起长队。人多的时候，七兄的妻子和女儿都来小摊帮忙。一位快递小哥在送货间隙，也要了一碗冰镇米蛆消消暑，他说基本每天都要喝一碗，天气更热的时候，一天要喝两三碗。槐花粉有凉血止血、清肝泻火血的功效，夏日来一碗，开胃消暑，十分受欢迎。

　　七兄是玉州区城北街道平地社区人，平地社区许多人家都做米蛆。而在玉林，平地米蛆是出了名的，“我祖上三代都是做米蛆的。”七兄自豪地介绍道。七兄最早在玉林工业品市场摆摊、后来在七大市场、如今在玉林大市场旧址，即使几经搬迁，人们却紧跟他的脚步，他搬到哪里人们就跑到哪里。

　　为什么七兄的米蛆如此受欢迎？在七兄看来，虽然一碗米蛆只卖2块钱，却也要保证它的品质。从槐花的挑选开始，就十分讲究，发霉的，坏的都要去掉。将选好的槐花与米一起研磨成粉，和成米浆，再用小火慢煮一两个小时。“槐花的比例要恰到好处，多了会苦涩，少了没味道。煮的时候也要讲究火候，慢火把米蛆煮透，吃起来才爽口。”七兄说，制作米蛆并不简单，需要耐心和技术。甚至连糖水，他也挑选上好的冰片糖熬制。这样熬出的糖水喝起来甜而不腻，与米蛆成了最佳搭配。

　　为何如此受欢迎，七兄却不考虑把小摊做大，打出名堂，开分店呢？七兄道出了自己的担忧，他说生怕自己做的米蛆到了别人手里，质量无法保证，这样只会砸了自己的招牌。每年都有十几、二十来个人，向七兄拜师学艺，希望得到他的“真传”。七兄说：“我都教他们，但能学到多少要看他们的觉悟了。”

　　如今，七兄也将手艺传给了儿子，他希望，这门手艺能够代代相传，让更多玉林人能吃到他家的米蛆。