玉林寒山村民热情好客，手工制作的待客美食令人垂涎

玉林新闻网讯 （记者 李媚 李家州）明天（3月28日）农历二月十二就是玉林传统的庙会“寒山诞”啦！玉林城北寒山诞的隆重喜庆，那是名扬万里了的，人声鼎沸，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣；玉林的妇娘、小孩、青年、壮年、伯公都到寒山登山、祈福、吃饽……

提起玉林“寒山诞”，不得不细数寒山诞各种舌尖上的美食。各种“糯米糍粑、卷馅粉、咸糕、甜糕、煎饼（音译，玉林人都懂的）......”简直让吃货们欲罢不能。

今天（3月27日）记者捷足先登，带着最最最真诚的胃，来到玉林寒山村，提前为大家探营率先尝到这场"吃饽宴“的美食啦！

在寒山诞这一天到来之前，寒山村家家户户都会准备15~50公斤的糯米粉，制作各种寒山传统小吃，用来招待寒山诞当天来到家里做客的亲人朋友。

今天记者来到了寒山理事会成员梁德彬家中，提前尝到了这一份舌尖上的美味。当天11时许，来到梁德彬家里的院子，记者就惊呆了~以前只知道寒山村民好客，但真不知道他们会准备这么大分量的东西。梁德彬说，他们家今年准备了50公斤的糯米粉，现在还没做得一半呢，用这50公斤的糯米粉制作小吃，家里面要从早忙到晚才能完成。估计明天寒山诞这一天会有7~8桌的客人来家里吃饭，不仅仅要给客人品尝这些小吃，他们还会给客人打包拿回家。

圆形糯米糍粑

圆形糯米糍的四周会用一层芭蕉叶包着，用来间隔糯米糍。圆形糯米糍裹着用炒香碾碎的花生、芝麻、黄糖馅料，一口咬下去，浓稠醇香的花生糖浆立马引爆味蕾，唇齿间不仅有着糯米的Q弹，还有花生芝麻糖浆浓郁口感，简直太棒了。

叶子饽

叶子饽和圆形糯米糍的材料是一样的，同样是花生、芝麻、黄糖、糯米。但是叶子饽和圆形糯米糍不同的是，叶子饽是把这几样材料混合在一起搅拌均匀，揉成一个个的团子状，把团子放到花生油泡一下，之后再捞起放到蕉叶上压扁，包起来。相比圆形糯米糍外层包着芭蕉叶的叶子饽不容易沾手，更便于携带打包。

发包

发包的用料比较简单，把糯米粉和黄糖还有少量的发酵粉混合搅拌，捏成手掌心大小的饼状，再蒸熟即可。发包看似其貌不扬，不过，它一样很受小伙伴的青睐哦，因为它吃起来不粘牙，不沾手，不会过分甜腻，有丝丝的甜味，越吃越带劲。

紫薯饼

紫薯饼在煎锅里滋滋作响的时候，一股浓郁的香味扑鼻而来。紫薯泥和糯米粉完全融合的口味，既软糯又香甜，金黄的表皮还有有点酥脆的口感，好吃到不要不要的。

红薯饼

有紫薯饼，当然也少不了红薯饼啦~红薯饼和紫薯饼的制作过程是一样的，口感呢，红薯饼会比紫薯饼要甜些，喜欢吃哪一种看个人口味啦~

细心的小伙伴已经发现了，记者上面介绍的都是属于香甜口味的美食，可是寒山美食可不止这些呢，还有咸糕、卷心粉、菜包饽这一类咸口味的美食呢？记者去的时候是上午的时间，各家各户都在做着香甜一类的美食，咸的食物要等下午才开始动工呢~不过，小微在现场已经嗅到了咸味美食的踪影了，也一并给大家介绍介绍~

卷心粉

记者在寒山村的好几户村民家里都看到了卷心粉的馅料，半肥瘦猪肉剁碎爆炒，放入胡萝卜丁、芋头丁、咸菜一起炒熟，拌入葱花，就这样卷馅粉的馅料在上午已经准备好了。就等着下午和糯米浆一起蒸熟就完美啦~

咸糕

咸糕同样是寒山诞让人想念的美味，先把大米磨成粉做成米浆加点盐、油，快要蒸熟时，撒上香脆的花生碎，切块。香脆的花生是咸糕的点睛之笔，薄薄的咸糕一口咬下去，不仅香，还有点脆口。

菜包饽

菜包饽的馅料和卷馅粉大同小异，但外面是辗米粉和糯米粉做成的团子，用一张大白菜叶子包起来，这样就不怕饽会相互沾在一起。当热气腾腾的菜包饽出锅时，蒸腾起来的香味让人吸一口就超想吃。

当天，小微还来到了寒山村的三圣庙，看到很多村民都在张罗着寒山诞的准备事宜，庙里是一派繁忙而又欢乐的景象。寒山村理事会成员禤本联说，寒山诞这一天，村民们不仅仅要登山祈福，家家户户还要分派人头到村里的三圣庙来帮忙，接待远道而来的善男信女。他还说，今天他们会做好一切准备工作，明天（3月28）寒山诞欢迎大家前来做客。

今天给大家介绍的寒山美食，都是寒山村民纯手工制作的，对比现在人们口中那些花里花哨的美食，寒山小吃从食材、用料、到味道，或许都稍有逊色。但是在寒山诞这一天，能吃到寒山美食，吃的是一份真诚，一份心意。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清，哪一个是滋味，哪一种是情怀。