广西人,食物链顶端的王者
广西是中国饮食最复杂的地方。
复杂到,你们吃的,广西人吃;
你们不吃的,广东人吃;
广东人不吃的,广西人还吃。
广西人的胃,能装下东西南北中,酸甜苦辣咸。
他们既可以像湖北人那样“一桌蒸菜走天下”,
也可以像贵州人那样“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,
还可以像东北人那样“整上那么两三四五蛊”……
如果你问广西人是如何靠粉活下来的,
这简直是对他们的侮辱。
毕竟,广西人才是全国食物链的顶端!
中华美食文化博大精深,
各地美食高低难分。
全中国没有一个省区是不会吃的,
然而看一看下面的食物金字塔,
你就会知道谁才是那个独孤求败——
其他省区人民眼中的广西美食:
广西人眼中的广西美食:
广西人都是修炼千年的柠檬精
山西人说他们能吃酸,于是拿出了老陈醋;
贵州人说他们能吃酸,于是拿出了酸菜鱼;
广西人说他们能吃酸,
于是拿出了酸粉酸嘢酸笋酸汤……
如果你突然察觉到一股难以名状的酸爽味道,
那可能是广西人吃着酸料从你旁边经过。
请仔细体会螺蛳粉的功力:
广西人的一早,是被酸笋酸醒的:
在广西,万物皆可酸。
你看,那比被出轨的人的头顶上的青青草原还绿、
比他们心里还涩的酸果:
那闻起来连臭豆腐都不敢靠近的
酸猪肉、酸鱼、酸鸭:
所以,每个广西人都是柠檬精!
广西人每餐一问:
广西人唱山歌时:
吃辣姐妹花,湘川桂不分家
仅用酸形容广西人的胃口,
便是瞧不起他们血液中流淌的嗜辣基因。
谁说广西人不吃辣?
酸+辣才是广西人的灵魂!
当台风来时,
广东超市,只剩下藤椒味的方便面:
广西超市,只剩下原汤味的方便面:
广西人和广东人一样,
青菜就是他们餐桌上的白月光。
只是——
广东人炒青菜:
广西人炒青菜:
广西人的浪漫,
不是
西瓜瓤最甜的一口给你;
而是
舀最多的一勺辣椒给你。
在四川:
在广西:
广西烧烤,能串就能吃
广西烧烤店的后厨就是一个动物园——
天上飞的、地上跑的、水里游的,
只要能做成串,就能吃。
广西烧烤摊:
广西烧烤段位解析:
青铜级:烤蔬菜、烤排骨、烤豆腐皮
白银级:烤秋刀鱼、烤鸡爪、烤生蚝
黄金级:烤螺蛳、烤黄喉
铂金级:烤鹌鹑、烤鸭舌
钻石级:烤蛇肉、烤田鼠、烤鳄鱼肉
星耀级:烤猪眼睛、烤猪鞭、烤鸡屁股
王者级:烤各类昆虫:蚕蛹、木虫、蝎子、水蜘蛛等
我们虽然不发达,但不缺肉吃啊!
生于南蛮之地的广西人,
求生能力可不是吹的。
如果贝爷知道他们吃了什么,
都要叫声爸爸。
- 羊瘪汤 -
若你连猪大肠都接受不了,
那你在广西的餐桌上就没有发言权。
因为你不配享受一道至尊黑暗料理——
羊瘪汤。
- 牛欢喜 -
出于对大自然的探索,
广西人还在生活实践中发现了一些微妙的口感……
- 麻辣小蝌蚪 -
兔兔那么可爱,
还不是被成都人做成麻辣兔头?
蛙蛙那么可爱,
还不是被广西人拿来打牙祭?
吃蛙要从娃娃抓起,那就从蝌蚪开始!
-屈头蛋-
秉承着“蛋奶鱼肉“营养均衡原则,
蛋怎么能少呢?
只是,
广西人不但吃鸡蛋鸭蛋鹅蛋鹌鹑蛋,
还吃屈头蛋(胎死腹中的蛋):
-羊活血-
与新时代弄潮儿们
喝啤酒要加枸杞、
吃辣条要配凉茶不同,
广西人的朋克养生法是——
喝羊活血:
你说我们广西人吃得太重口?
其实我们也有清淡饮食的好吗?
广西人版清淡菜谱
请大家相信,
本菜谱真的遵从了广西人心中的
“少油、少盐、少糖、少辣”:
菜式一:鱼生
真正的广西人在日料店从不会点刺身,
因为他们———
菜式二:沙虫
沙虫是一种神奇的生物:
看一眼恶心到想呕吐,
吃一口开心到想抖腿。
颜值狗听我一句劝,
不吃它你会后悔的。
菜式三:槐花蛆
就算是甜品,
广西人也会选择吃蛆——“槐花蛆 ”:
至于为什么叫这个名字……
谁让它们长得像蛆的好姐妹呢?
菜式四:五色糯米饭
在广西夜晚的街区间,
鬼火少年是最靓的仔;
在广西节日的餐桌上,
五色糯米饭是最炫的菜。
菜式五:沙蟹汁
鸡精、耗油、各种酱汁,
都敌不过一碟沙蟹汁。
拥有了沙蟹汁,
你就能凭借 “沙蟹汁煮一切” 制霸厨房。
沙蟹汁是这样制作的:
海的味道,
尝了沙蟹汁你就知道。
用沙蟹汁与豆角同焖,
可去除豆角的生涩;
作水果蘸料,
可丰富水果的口感。
米酒蛇酒蜈蚣酒,谁不喝完谁是狗
广西人的剽悍是千古传承的,
想当年——
如果不想体验广西人的剽悍,
请遵从以下建议:
一:不要摘路旁种植的香蕉;
二:不要跟广西人斗酒。
北京人的酒桌是这样的:
贵州人的酒桌是这样的:
广西人的酒桌是这样的:
蛇酒、蜈蚣酒、黄酒、糯米酒、桂花酒、
红薯酒、酸木瓜酒、甘蔗酒、玉米酒、野葡萄酒——
广西人在酒局上:
结尾
既然广西人生活在山洞里,
出门要骑马,穿戴要是民族服饰,
那么他们吃的食物自然不会简单。
广西的菜肴啊,
既似漓江涓涓细流的含蓄内敛,
又似红水河吞吐万顷的豪迈奔放。
广西的菜肴啊,是山峦孕育的野性,
是沿海带来的鲜美,是边陲杂糅的多元。
生活在广西,
你需要一碗酸粉、一串烤猪眼、
一碟横县鱼生来缓解亚热带的闷热,
也需要一份酸嘢、一碗沙虫粥、
一杯糯米酒来享受南国傍晚的惬意。
虽说广西民风彪悍,食物硬核,
但它也包容四方。
正如那首歌里唱的:
广西人的食物链
不仅满足着他们的口腹之欲,
也体现着他们尽管一直被边缘化,
仍持有的那份对待生活的乐观和热忱。
所以,福建人,别再怕广东人了——
广西人饿起来,连广东人都吃!
广西的美食就像女生的脾气般多变,你很难猜到还有什么是广西人接受不了的。
在此简单列举一些策划里的美食:
酸品:广西各地均流行,其中南宁的酸嘢较为出名;
酸鱼、酸猪肉、酸鸭:主要在柳州的苗族、侗族等少数民族聚居地区流行;
南宁的酸鸭称为柠檬鸭;
广西烧烤青铜级、白银级、黄金级、铂金级:广西各地均有;钻石级(烤蛇肉、烤田鼠、烤鳄鱼肉):南宁周边地区、柳州;星耀级(烤猪眼睛、烤猪鞭、烤鸡屁股):百色;王者级(各类考昆虫蚕蛹、木虫、蝎子、水蜘蛛等):南宁、百色、崇左;
羊瘪汤:河池、柳州;牛欢喜:百色、柳州;麻辣小蝌蚪:桂北地区;屈头蛋:钦州、防城港、凭祥等靠近中越边境一带;羊活血:壮族、瑶族聚居区;鱼生:横县;沙虫:北部湾一带;槐花蛆/槐花粉:广西各地基本均有;五色糯米饭:壮族、苗族、布依族聚居区;沙蟹汁:北部湾一带;野味酒、米酒、粗粮酒、果酒等酒类:广西各地基本均流行
其实,广西人口味复杂,不是所有广西人都吃辣、都能接受烧烤的所有等级。比如,桂东南偏好清淡口味,桂北部的柳州、桂林等地则嗜辣如命。
大致概括如下:桂东:清淡;桂西:偏杂,偏厚重,辣、咸为主;桂北:辣;桂南:酸、鲜;桂中:酸甜
等等,你还以为广西人只吃粉?附上广西米粉不完全名单,认清粉,再嗦粉!
1.南宁老友粉;2.柳州螺蛳粉;3.桂林米粉;4.生榨米粉:蒲庙、武鸣、马山等地;5.宾阳酸粉;6.罗秀米粉;7.融安滤粉;8.玉林生料粉、牛巴粉;9.罗城大头粉;10.卷筒粉:南宁、陆川、防城、平果等地;11.猪脚粉:钦州、桂平等地;12.全州红油米粉;13.北海海鲜粉;14.河粉:百色、梧州、南宁等地。
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