科普 | 火锅涮3秒？小心被放倒！健康吃火锅的方法全都在这了！

二十四节气的大雪已过

南宁似乎

　　入冬成功

全国大部分地区纷纷落雪

身在南方的我

终于主动翻出秋裤

这种冷飕飕的天气

除了秋裤唯有火锅最相配

涮羊肉 涮牛肉 涮毛肚 涮鹅肠 鸭血 黄喉

......

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为了让大家吃好火锅

小编特意为大家总结了

吃火锅的秘诀

　　吃火锅的4大禁忌

　　01吃太急，烫伤口腔肠胃

都说食物要“趁热吃”

吃火锅的时候

你是不是经常在食物一出锅

就迫不及待放嘴里吃了？

这种猴急猴急的吃法

可使不得！

　　火锅浓汤的温度可高达120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度。取出即吃的话，很容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜，以及易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。

　　而且，热烫的食物反复刺激食管黏膜会诱发食管癌。特别是那些本来就有复发性口腔溃疡的人，吃了火锅更容易诱发疾病，如此反复，就会诱发癌变。

　　02贪图鲜嫩，吃进寄生虫

很多人喜欢吃火锅

就是看重它能够现煮现吃、味道鲜嫩

不少人在食物下锅后

就随便涮涮烫烫

还没等食物烫熟就吃

殊不知，这样会带来健康隐患

　　食物烫煮时间太短，细菌和寄生虫就不易被杀灭，人吃进半生不熟的肉后，就很可能导致微生物感染。

　　像肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病，都可能通过半生不熟的猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等进入人体，穿过肠壁随血液扩散至全身。

　　03喝汤底，汤底不健康成分多

有些爱吃火锅的人

连汤底都不会放过

而且他们还认为

火锅汤里汇聚了

各种食品的精华

味道鲜美而且营养丰富

其实事实上恰恰相反

　　反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养，而且含有很多对身体有害的物质，如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分。它们均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾脏病、痛风等疾病的诱因。

　　此外，很多情况下，煮进去的食物不会完全被捞出来，多多少少都会留点渣渣在锅里。这些物质在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，很可能会产生一些有害物质而留在汤里。

　　04边吃边喝冰啤酒，肠胃“伤不起”

热辣辣的火锅

配上一杯冰啤酒

简直爽到起飞~

但是这样吃对肠胃可不好哦

　　牛肉和羊肉的脂肪都属于高度饱和的脂肪。在吃了热乎乎的牛羊肉之后，喝冰镇啤酒，脂肪可能在胃里凝固成块。一旦没有充分消化的食物从消化道通过，就有可能造成食物不耐受反应，引发多方面不适。

　　此外，白酒、冰镇的冷饮都对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。

　　火锅爱好者的健康宝典

✎吃火锅需注意卫生操作

　　不要把熟食和生食混放，避免熟食被生食品污染。不要从头到尾一双筷，一些火锅食材，如猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等可能会含有细菌和寄生虫，既用筷子来夹这些生东西，又把它放嘴里吃，很容易导致肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。

✎吃火锅，安全隐患需留意

　　吃火锅时，要注意保持吃饭场所的通风透气。不管是炭锅还是煤气锅，都会消耗室内大量的氧气。为了安全起见，吃火锅时要记得开窗通风，保持空气流通。

　　目前的火锅用的炉子有3种：烧液化气、电磁炉、传统的炭锅。

　　1、烧液化气：要注意管道是否漏气。如果闻到异味，要及时引起注意并处理，以免发生意外。

　　2、电磁炉：注意电线是否有露芯现象，以免汤水和电线导电短路，可能发生意外。

　　3、烧炭锅或者烧酒精：注意涮菜的时候不能动作太大，免得不小心把锅掀了，引发火灾就不好了。

✎吃完感觉不适，做到以下4点：

　　1、及时前往正规医疗机构就诊。

　　2、在第一时间与餐饮服务食品安全监管部门联系。

　　3、保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据。

　　4、如果有还没吃完的食物，也保留下来，供有关机构进行检验。

　　食物出场的正确顺序

吃火锅，要想吃得健康

进食的顺序也是大有讲究

　　第一位出场：酸奶、果汁

　　吃火锅前先喝点酸奶，能给胃黏膜添加一层保护膜，减少火锅食物对胃黏膜的刺激。

　　第二位出场：蔬菜

　　吃火锅的时候，可以多点一些蔬菜。蔬菜含有大量维生素和叶绿素，不仅能够消除油腻，补充维生素，有些还有清凉、解毒、去火的作用。

　　但要注意，火锅里的蔬菜不要煮太久。若蔬菜在肉类食物之后下锅，则会吸收汤料本身的油脂以及肉类食物释放的油脂，使身体摄入的油脂量大大增加。

　　第三位出场：肉类

　　从健康角度出发，为了减少油脂的摄入，像常吃的肥牛、肥羊、午餐肉、连皮的鸡肉等肉类食物，都应在蔬菜之后食用。

　　第四位出场：水果

　　吃完火锅过三四十分钟可吃些水果，令口舌生津，同时消除上火的烦恼。水果要选择性凉的，如脐橙、梨、芦柑和香蕉等；不要选择性热的，如橘子等。

　　第五位出场：白开水

　　吃完重口味火锅后，若觉得口渴，建议喝白开水，不仅可以解渴，还有利于体内尿酸的排出。

　　不说了

　　今天必须和火锅去会会面儿

　　有小哥哥小姐姐

　　要约小编吃火锅吗？